Yeni araştırma: Ultra işlenmiş gıdalar kasların içine yağ biriktiriyor

Radiology dergisinde yayımlanan çalışmada, diz kireçlenmesi riski taşıyan fakat henüz hastalık belirtisi olmayan 615 katılımcının beslenme alışkanlıkları ve uyluk kaslarının MR görüntüleri incelendi. Katılımcıların yüzde 41’i bir yıl içinde ultra işlenmiş gıdalar tüketmişti; 275 erkek, 340 kadın ve ortalama yaş 60 olarak ölçüldü. Araştırmanın başyazarı Dr. Zehra Akkaya ve ekibi, Kaliforniya Üniversitesi San Francisco Radyoloji ve Biyomedikal Görüntüleme Bölümü’nden bu verileri analiz etti.

MR görüntülerinde, ultra işlenmiş gıda tüketiminin artmasıyla uyluk kaslarının içindeki yağ oranının da artması gözlendi. Bu ilişki, toplam kalori ve yağ tüketimi, fiziksel aktivite ve sosyodemografik faktörlerin kontrol edilmesinden sonra da devam etti. Gözlemler, kas lifleri arasındaki yağ çizgilerinin belirginleştiğini gösterdi; bu durum, kasın iç yapısının kalori miktarından bağımsız olarak değişebileceğini işaret ediyor.

Araştırmacılar, uyluk kasları içinde daha fazla yağ bulunmasının diz osteoartriti (diz kireçlenmesi) gelişme riskine katkıda bulunabileceğini belirtti, ancak ultra işlenmiş gıdaların doğrudan diz kireçlenmesine neden olduğunu göstermedi. Dr. Akkaya, “Beslenme kalitesine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini ve kilo verme programlarının kalori kısıtlaması ve egzersizin ötesinde beslenme kalitesini de hesaba katması gerektiğini gösteriyor” dedi. Bu çalışma, MR ile incelenen ilk araştırma olarak ultra işlenmiş gıdanın kas kalitesine etkisini ortaya koyuyor.